“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”在古代将处暑分为三候，此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类；天地间万物开始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、梁类农作物的总称，“登”即成熟的意思。虽然暑气逐渐散去，但是“秋老虎”即将发威。因此有俗谚：“处暑十八盆，天气自然凉”，说的就是处暑后依旧炎热，每天需用一盆水洗澡，待洗完十八盆后，节气将至白露，秋凉已浓。

处暑前后，民间会有庆赞中元的民俗活动。随着秋意渐浓，正是人们畅游郊野、迎秋赏景的时节。民间向来就有“七月八月看巧云”之说，其间就有“出游迎秋”之意。在迎秋时候，也要注重润燥养生，适当多食新鲜果蔬，如梨、柑橘、石榴、荸荠等，起到润肺生津之效。其中，茶便是秋日里不错的饮品之一。

人间万事消磨尽，只有清香似旧时。

秋天一到，就让人开始想念武夷岩茶的香气。惊蛰发芽，谷雨采摘，夏至焙火，待褪火至立秋，正是当饮之时。

从茶园到茶杯，是千百年的传承——从唐晚甘侯到宋龙团凤饼，从明代散茶及至清代制茶工艺成形，最终完善成复杂、技能高超的乌龙茶制作技艺。2022年11月，包括武夷岩茶（大红袍）制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

采摘三叶一芽中开面的青叶，经萎凋、摊晾、摇青、杀青、揉捻、烘干、捡剔、焙火等十数道工序，到成为素有“绿叶红镶边”之称的成品茶。半发酵的工艺，三进三出三焙火，让它添了抹独有的烟火气。它条形壮硕匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

每年秋季，是武夷岩茶好茶上新的绝佳时机。南平高级评茶员丁有铭向记者介绍，自四月开始采摘，经过紧锣密鼓的制作，文火慢炖，到了秋季，不少品种的口感达到巅峰状态。如大家翘首以盼的牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等高品质岩茶，将在秋季陆续上市。

秋风徐徐，凉亭下，温杯、投茶、注水，细品时光的悠长，不紧不慢，怡然自得。一杯“矮脚乌龙”，清香醇厚。正因为叶张的内含物有限，通过做青，将叶张的内含物蒸发掉一部分，通过技术做青走水，把梗里的内含物输送到叶张去，那叶张的内含物就增加了，芳香也多了，滋味的内含物也增加了。矮脚乌龙香气达到标准是具备有桂花清香，似蜜香、栀子花香是矮脚乌龙品种的特征，有桂花香型，那是最好的，是矮脚乌龙本质的味道特征。

忽闻桂花香，方知秋已至。中秋前后，浦城又将迎来满城桂花香。当地人又要准备制作“木樨茶”。桂花，俗称木樨，属常绿乔木，是中国十大名花之一。地属中亚热带季风湿润气候区的正规赌篮球软件浦城，特别适合桂花的生长，种植历史悠久。浦城桂花主要有红、黄两种颜色，当地人将红色桂花制作的桂花茶称为“丹桂茶”，具有健胃生津等功效。其资源丰富，流行普及，工艺简单，历史悠久。在当地用“丹桂茶”招待客人,寓意“清吉”等美好的祝福,是浦城当地的传统习俗。 其用途除沏茶待客外，还可用于汤圆、糕点等甜食的烹制和酿酒制作、蜜饯制作等。 2009年，丹桂茶制作技艺被列入第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

“丹桂茶”制作过程很有讲究，分为打桂花、挑桂花、洗桂花、杀青、拌糖（拌蜜）、封罐等六道工艺，制作工艺并不复杂，但费工费时。取一勺丹桂茶，放入玻璃杯中，再往杯中注入开水。只见杯底水流裹挟着桂花四散，而杯口腾起水雾，花香瞬时可闻。再用一柄银勺细细搅动，一则使糖汁充分溶解，二则使茶水降温。待茶水微凉，饮上一口，犹如香甜的暖流流过全身。

春华秋实，硕果累累。处暑时节秋意渐起，喝一杯热茶，不仅驱走燥热，还使身体更加健康。茶味淡，茶性俭，不如唤上好友两三，让时光在一盏茶中静静绽放，从自然岩骨风味里体验谦卑朴素、顺应自然之乐，在时时刻刻的自觉自检中磨练心性，一如茶汤微微的苦涩，令人保持着良好的清醒，不致昏沉。（本组部分文字来自中国非物质文化遗产保护中心、正规赌篮球软件非遗数字平台，图片均为资料图片）