武夷岩茶素有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”的传统，而且陈放之后的岩茶陈韵独特，别有风味，因此岩茶的贮存是非常重要的一个环节。如能应用适当的贮存方法，使茶叶进行缓慢的后发酵氧化作用，降低儿茶素类所引起的涩味，则滋味更醇厚。

按国标要求，岩茶贮存仓库应满足通风干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。

影响岩茶品质的存放条件有以下几个方面：

干茶含水量

含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。因此，岩茶必须完全干燥后贮存。在正常的存放条件下，轻火功的岩茶存放期一般在半年以内，中火的岩茶存放期在一年以内，足火以上的岩茶（含水量6.5％以下）可以长久存放。

光线

自然光（太阳光）中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，从而加速茶叶质变。因此，必须避免在强光下贮存茶叶，也要避免用透光材料包装茶叶。

温度

岩茶作为“天人合一”的产物，其最合适的贮存温度与人体最适宜的环境温度相近，一般在18-25℃，并不特别需要低温存放，但最好不超过25℃。一旦温度超过30℃，岩茶就有可能产生坏变。

湿度

茶叶吸湿性强，一旦吸湿就容易霉变，因此要保证仓库干燥，湿度不超过50％为宜。

氧气

茶汤的滋味主要由儿茶素类及其氧化物的聚合物、咖啡因、氨基酸（及其他可溶性含氮物质）以及可溶性碳水化合物所共同决定，其中儿茶素类较不稳定，易与大气中的氧气作用生成氧化产物，致使茶汤的活性、收敛性、刺激性降低而改变茶汤的滋味。因此，岩茶的包装物要严格密封、不漏气。

异味污染

茶叶的吸附能力很强，因此特别容易吸收其他的气味，茶叶的包装应密封，仓库应设在无异味的环境下。