为什么有的茶有酸味？
2023-07-20 17:02:04 来源: 正规赌篮球软件新闻网 作者：
为什么有的茶有酸味？
对此，正规赌篮球软件：茶叶标准化技术委员会委员、正规赌篮球软件省茶行业职业教育指导委员会委员、全省茶产区各项技术大赛主评茶师陈郁榕表示，产生酸味有三个方面的原因。
一是在初制工艺过程中，摇青稍过度，茶叶闷在摇青机内不通风透气产生酸味。
二是在焙火时未经薄摊凉索工序产生了酸味。
三是茶叶在贮藏过程中，由于年份久了，茶叶中一些内含物质转化为酸味物质。
在品饮时，这三种酸味在口腔中的感受是不同的。工艺中产生的酸味，口感令人不愉快，而贮藏过程中的酸味，通常称“酸期”。这种酸味在口感上一般是可以接受的，也有的人说是“梅子果酸”。这种茶继续存放一段时间，酸味会自行消失，转入老茶的口感风味特点。
[责任编辑：陈琳]
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