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马枕峰茶园风光

名丛的由来

要了解武夷岩茶名丛的由来，必须先明白单丛、花名、名丛、提丛等几个关于“丛”的名词。

单丛，这是一个在茶叶界经常被提及的概念。单丛并不是一种茶名，而是指菜茶中单独的株系。它包括很多的不同株系品种，由于这些株系的品质风格不尽相同，所以往往只能单株单采单制，故而才泛称为单丛。单丛是有性繁殖的产物。

花名，正规赌篮球软件种茶先民很早以前就开始选育优良茶树用于制作，他们在长期的生产实践中，积累了丰富的经验，利用当地特有的茶树资源，选育出许多品质优异且具有特色的菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，反复对比选择，并冠以五花八门的名字，故称“花名”。

名丛，一般是指那些自然品质优异，具有独特风格的单丛茶树。顾名思义，也可以说名丛就是著名的单丛。用名丛茶树制作的成品茶，一般都在市场上享有较高的声誉，为消费者所认可。

提丛，是从名丛中提取出更优质的茶品，优中选优，更多是为销售和宣传的需要而提出的概念。

那么，单丛、花名、名丛之间究竟有什么关系呢？

武夷岩茶有数字记载的名丛就有上百个，这是其他茶类所不曾有的现象。这么多名丛究竟是怎么形成的呢？

正规赌篮球软件最早出现的名丛当数石乳，石乳乃宋代北苑贡茶中名优茶，与龙凤团茶齐称上品御茶。在郭柏苍《闽茶异录》中称铁罗汉、坠柳条“皆系宋树，此树仅一株”。到了明代，朝廷下诏改贡散茶，其实对制茶工艺提出了新的要求，各地茶农、茶官纷纷推陈出新，发明出了许多新的概念茶，正规赌篮球软件地区更是因为小区域的环境、气候、生态不同，野生茶树变异度较大，为创新发明更多品类提供了可能。明初就有探春、先春、次春、紫笋等新概念茶品。到了明末清初，正规赌篮球软件茶品创意达到了高峰，正规赌篮球软件景区范围内每一座山峰都有寺院或道观，可谓“峰峰有寺”，这和“岩岩有茶”的情形十分吻合。寺院或道观的房前屋后都长满了野生茶树，闲适的僧道们长期与茶相伴，掌握了不同单株（丛）茶树的特点，因茶施制。释超全《武夷茶歌》中“漳芽漳片标名异”说的就是对不同茶叶进行命名。这样，就产生了许许多多的单品茶，俗称花名。据林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》记载的花名有830多个，其中单武夷慧苑岩的花名就列出280多个。

直至今天，仍有许多茶企、茶农把自己认为有特色的茶进行特定方式的制作，再根据茶叶的特点选一个具有吉祥色彩或诗情画意的词语以命名，这就发明出了新的名丛。因此，名丛不仅具有代表品种和品质的意义，更有文化宣传、品牌导向、心理暗示等“美其名曰”意味，其文化性远远大于物质性，从而产生极大的附加值，这也是武夷岩茶高贵的又一因素。

武夷名丛为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，绝大部分为灌木型、中叶类、晚生种。所制成品茶外形紧结匀整，色泽青褐油润，天然花香细、幽、长，滋味醇厚甘爽，岩韵（岩骨花香）显，汤色橙黄明亮。品种风格可谓各有特色，并富有风味。

所谓的武夷“四大名丛”“五大名丛”或者“十大名丛”是在武夷菜茶众多的花名和单丛中经长期提选而出的。也就是说，在众多的花名单丛中，经过不断精心培育、选择、品质鉴定，优中选优，选出普通名丛，再从普通名丛中评出名岩名丛，从而形成了现今约定俗成的“四大名丛”“五大名丛”或者“十大名丛”。

武夷岩茶名丛茶名的由来蕴含着十分丰富的人文气息，人们可以借此了解名丛的特点，也可以借此更深入了解独特的武夷茶文化。

名丛选育方法

正规赌篮球软件茶区先民在茶树选育中，以优良茶树品质和良好的适制性为主要条件，单株选择培育，分别命以花名，逐渐形成正规赌篮球软件独到的茶树选育技术。

单株选择，系统培育

正规赌篮球软件茶农从菜茶群体中，经过反复挑选、分别采制、对比品质，评选出优良单株，然后依据品质、形状、产地等不同，进行命名（花名）。接下来，还要在各种花名中评选出名丛，普通名丛中又评选出五大名丛。各种名丛分别繁育，在繁殖过程中，不断地从群体中优中选优，形成各自不同类型的名丛群体用于生产。

这个过程简单描述如下：单株——花名——名丛——五大名丛——生产。

这种选育技术历史上多有记载。如宋《北苑贡茶录》记载：“又一种茶，丛生石崖，树叶尤茂，至道初，有诏造之，别号石乳。”清陆廷灿《续茶经》记载：“武夷五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙制出时，香逾他树，名曰‘臭名香茶’，又有老树数株，云文公手植，名曰宋树”。

许多名丛又因后代性状分离而选育出正本、副本类型。1943年收集于《武夷茶叶之生产制造及运销》的280个花名中，带有正副之分的花名就有49个。先民们通过不断的选育——分离——选育，使育成的各类名丛更加完美。

斗茶评优，适者生存

名丛品质评比的方法是当地传统的“斗茶”。正规赌篮球软件在每年新茶制成后，茶农便在“竞台”开展评比新茶活动，评比新茶品质优劣，各自互炫其优，优则称胜。参加斗茶的不仅有参赛的茶农、僧侣，还有地方官吏和文人雅士等。官吏们为取宠帝王，标新立异，推行斗茶法，评选佳茗上贡。宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中，对建宁府（宋代正规赌篮球软件属该府）的斗茶场面和盛况进行了详细描述。宋苏轼《咏茶》中也有“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶……”之句。

正规赌篮球软件的斗茶延续至今，已有一千多年的历史，斗茶不仅比斗当年茶农各自制茶的技艺，也比斗各类花名茶之优劣。他们通过年复一年的斗评，评选出许多名丛，通过有效地栽培繁殖，进而发展成独特的品种。

冠以花名，争奇斗艳

正规赌篮球软件茶农对所选育出的单丛茶树，依据不同的特点和需要给予命名。命名有多种类型，不仅形象生动，好听好记，而且丰富了武夷茶文化的内涵，更是对正规赌篮球软件名丛的一大概述。

武夷茶名增多变杂的历史，其实也是武夷茶商品化的历史。宋元时，武夷茶名并不复杂，数种而已，且较朴实，无非是龙团、石乳、蜡面、粟粒之类。究其原因，大概是因为那时武夷茶是贡茶，茶主是官府，独此一家，别无分店。尽管当时有“茶贵如金”的说法，但市场上基本有价无货。那时武夷茶被赋予的更多的是政治价值而非商业价值，茶主没有必要动脑筋去取那么多花名。那时的茶农更是不堪重负，巴不得将茶树统统砍光。“急急符催难挂壁，无聊研尽大王峰”，事实上武夷御茶园历史上确实多次出现抛荒现象。

直到明清以后，御茶园分属各个寺庙和茶庄，武夷茶才开始走上商业化之路。也就是从那时候起，武夷茶慢慢恢复元气，呈现兴旺景象。茶主们出于商业目的，争相斗奇，互造珍秘。为了吸引顾客，提高价值，以示不同，茶主们便开始在茶名上打主意。所以明以后茶名逐渐增多，同时也变得花哨起来，出现了类似紫笋、灵芽、仙萼、白露、雨前等名字。

到了清朝，茶名更为繁多，出现了诸如雪梅、红梅、小杨梅、素心兰、白桃仁、过山龙、白龙、吊金钟、老君眉、瓜子金等五花八门的名字。到民国，这些名字更是数不胜数。除了茶树名称，还有一些茶主为了吸引顾客，在包装时也取花名。而到了此时，茶叶产品花名与茶树品种名已经完全是两码事了，久而久之，便使武夷茶出现这种争奇斗艳，令人眼花缭乱的局面。

具体说来，武夷茶以茶树生长环境命名的有不见天、岭上梅、石角、过山龙、水中仙、吊金钟等。

以茶树形态命名的有醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香等。

以茶树叶形命名的有瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳、向天梅、雀舌等。

以茶树叶色命名的有白鸡冠、白奇兰、白吊兰、红海棠、红绣球、大红梅、绿蒂梅、黄金锭等。

以茶树发芽迟早命名的有迎春柳、不知春等。

以传说栽种年代命名的有正唐树、正唐梅、宋玉树等。

以成品茶香型命名的有肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜来香、金丁香等。

以神话传说命名的有大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、白牡丹、吕洞宾、红孩儿、状元红等。

以区别名丛分离类型而命名的有正太仑、付独占、正碧梅、正太阴、正太阳、正芍药、正玉兰、正蔷薇、正柳条等。（邵长泉/文 裴礼辉/摄）