冬令进补是我国的传统习俗。中医素有“天人相应”的说法，从立冬到立春这三个月中，自然界生机闭藏潜伏，水冰地裂。冬令时节，为了防御寒气伤身，人体就需要摄入较多的热量，而热量来源于有营养的滋补性食物。药食同源是中医的传统特色，许多食物既能充饥，又是治病良药，如大枣、山药、芡实、扁豆、龙眼、银耳等。药膳的优点是既富有营养，又有辅助治疗疾病的作用。以下介绍几款适合冬令调补身体的药膳，供读者朋友酌情选用。

黑豆红枣汤

取黑豆50克，红枣15枚。黑豆以温水泡发，放入锅内，添加适量水煮至稍烂，将洗净的红枣倒入锅中，文火煮烂即可。喝汤吃豆、枣，具有健脾补肾、益气养血功效。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、心脾两虚、须发早白之人。

芡实山药桂花羹

取芡实50克，山药250克，桂花10克，冰糖适量。将山药刨皮，切成小丁，与芡实一起投入锅内，加水适量，以中火煮沸后，再以文火煮至稍烂，放入桂花、冰糖，再煮片刻即可。喝汤吃芡实、山药，具有健脾止泻、补肾缩尿功效。适用于大便稀溏、夜间多尿患者。

当归羊肉汤

取羊肉400克，当归15克，生地黄15克，生姜丝5克，白萝卜一根，酱油、盐、黄酒、白糖调料适量。将羊肉切成厚片，白萝卜切成大块，羊肉与白萝卜一同煮熟；然后弃萝卜，将羊肉、当归、生地黄和生姜丝一起放入锅内，加水适量，以中火煮沸后，再以文火煮至羊肉熟烂，放入各种调料，再煮片刻即成。喝汤吃羊肉，具有温中健脾、益气活血功效。适用于下元虚冷、冲任不固、体虚血虚诸症。

牛肉黑木耳

取牛肉250克，水发黑木耳25克，精盐、黄酒、葱花、姜丝调料各适量。将牛肉洗净切片，黑木耳用温水泡发去蒂撕开。锅内放入适量食用油，当油烧至七成热时放入牛肉片和黑木耳，煸至中熟，放入各种调料，再煮片刻至熟烂即成。牛肉、黑木耳当菜吃。牛肉健脾益胃，黑木耳宽肠活血，两者相合，可利五脏、宽肠胃。适用于大便秘结、心悸、贫血、高血压和动脉硬化患者。 (钱静庄)