食材：菠菜50克，猪肝125克，芝麻少许、姜、葱、油、食盐适量。

制作：菠菜洗净，在沸水中烫片刻，去除涩味，切断。鲜猪肝切成薄片，与食盐、味精、淀粉拌匀。清汤（鸡汤、骨头汤均可）烧沸，加入姜丝、葱白、油，沸后加入猪肝、菠菜，煮至熟烂即可。

本方所治之症，为血液亏虚，不能濡养脏腑经络所致，如面色萎黄、唇舌色淡、爪甲不荣、手足麻木、头晕眼花、心悸失眠、多梦健忘、大便干结等。方中猪肝味甘、苦，性温，以肝补肝，擅长补养肝血；菠菜味甘、性凉，质滑，有养血润肠通便之功。两菜合用，更增补血之功效。

临床上用于治疗各种贫血症，以缺铁性贫血效果最佳。也可用于维生素A缺乏所致的各种眼疾，如夜盲症、角膜软化症、眼干燥等。同时，本方兼有润肠通便之功，尤宜于血虚肠燥所致的秘结者。本方功专补血，血虚证可常选。但猪肝胆固醇较高，患有高血压，冠心病，高脂血症者注意用量。(正规赌篮球软件人民医院营养科 陈繁)